Ingredientes:

4 medalhões de filé mignon com 150 gramas cada
2 (sopa) de azeite de oliva
1 (chá) de alho picado
2 (sopa) de cebola picada
200 gramas de mussarela
400 gramas de polpa de tomate
100 gramas de parmesão (opcional)
½ cubo de caldo de carne
2 ovos
farinha de trigo
farinha de rosca
óleo para a fritura
sal e pimenta-do-reino
Orégano

Modo de preparo:

Bater os medalhões (contra a fibra) até que estejam com ½ cm de espessura. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Preparar o molho refogando a cebola e o alho no azeite de oliva até que a cebola esteja transparente. Acrescentar o cubo de caldo de carne e misturar bem. Colocar a polpa de tomates e o orégano e cozinhar até dar ponto, cerca de 10 minutos, passar o molho por uma peneira e reservar (ou bater em liquidificador, mas cuidado ao bater líquidos quentes). Bater levemente ovos com 1 colher (sopa) de água, sal e pimenta do reino a gosto. Passar cada filé pela farinha de trigo e retirar o excesso, passar pelos ovos e finalmente pela farinha de rosca, apertar bem para a farinha aderir. Colocar abundante óleo em uma frigideira, aquecer e dourar os files. Escorrer em papel absorvente. Colocar um pouco do molho no fundo de um refratário. Colocar os filés sobre o molho e em seguida cobrir com o molho restante. Cobrir com as fatias de mussarela e salpicar com o parmesão (opcional). Levar ao forno para o queijo derreter. Sirva bem quente e acompanhado de arroz branco.